.Baklava: Erzurum'un Şerbetli Hamur İşleri Kralı
Tarife Giriş
Erzurum'un meşhur baklavası, ince hamur katmanları ve lezzetli iç harcı ile şerbetlenerek hazırlanır. Öncelikle hamur yoğrulur, ardından ince ince açılarak tepsiye döşenir. Ceviz ve fıstık karışımı ile doldurulup, eritilmiş tereyağı ile her katı yağlanır. Fırında altın sarısı olana kadar pişirilir ve sıcak şerbetle tatlandırılır. Sonuç olarak harika bir kıtırlık ve lezzet ortaya çıkar.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram baklavalık yufka
- 200 gram ceviz içi
- 200 gram antep fıstığı
- 250 gram eritilmiş tereyağı
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyerek 10 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Baklavalık yufkaları açın ve 10 kat yufka kullanarak tepsiyi yağlayın.
- Aralara erimiş tereyağı sürerek, ceviz ve antep fıstığını serpiştirin.
- Yufkaları kat kat yerleştirip, en üstüne 2-3 kat daha yufka ekleyin.
- Keskin bir bıçakla baklavayı dilimleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-45 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak baklavanın üstüne soğuyan şerbeti dökün ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Baklava yaparken hamurun ince açılması en önemli noktadır. Yeterince ince açmadığınız takdirde, baklavanızın çıtırlığı azalabilir. Yufkaların her bir katına eritilmiş tereyağını sürmek, lezzeti artırmak için şarttır. Ayrıca, baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz sıcak şerbeti dökerek, hamurun bu şerbeti emmesini sağlamalısınız. Dinlendirme süresi de baklavanın lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Baklava, yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, Antep fıstığı ile süslenmiş bir tabak dondurma ile de servis edilebilir.