Dadaş Mutfağının Vazgeçilmezi: Erzurum Usulü Kuzu Tandır
Tarife Giriş
Erzurum Usulü Kuzu Tandır, kuzu etinin aromatik baharatlar ve sebzelerle birlikte yavaş yavaş pişirilmesi ile hazırlanır. Lezzetli, yumuşak ve sulu bir kıvama sahip olan bu yemek, etin en iyi yanlarını ortaya çıkarır. Genellikle tandırda pişirilse de, ev ortamında fırında da rahatlıkla yapılabilmektedir. Yanında pilav ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 2 kg kuzu eti (tercihen kol)
- 3 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet havuç
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Kuzu etini iri parçalar halinde kesin ve geniş bir kabın içine koyun.
- Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın, havuçları halka halka kesin. Malzemeleri etin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber, kekik, pul biber ve zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırarak etin baharatları almasını sağlayın.
- Üzerine suyu dökün ve kabın üzerini streç filmle kaplayarak 1 saat marine edin.
- Marine edilen etleri fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1.5 saat pişirin.
- Etler yumuşadıktan sonra, servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Kuzu tandır yaparken etin kalitesine dikkat etmek önemlidir. Tercihen yerel ve organik kuzu eti kullanmanızı tavsiye ederim. Etin içine iyice işlemesi için marine sürecini atlamayın. Kuzu etinin lezzetini artırmak için iç harcına defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Fırın ısısını ayarlarken aşırı yüksek sıcaklıklardan kaçının; bu, etin kurumasına neden olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarife en iyi gidecek yemek önerileri arasında bulgur pilavı, patates püresi ve cacık bulunuyor. Yanında dürüm şeklinde ekmekle de servis edebilirsiniz.