Erzurum'un Efsanevi Cağ Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Cağ kebabı tarifi, kuzu etinin özel baharatlarla marine edilerek şişte veya közde pişirilmesi ile hazırlanır. Önce, etler ince uzun şeritler halinde kesilir ve özel baharat karışımı ile harmanlanır. Daha sonra, şişlere dizilen etler közde pişirilir. Sonuç olarak, yumuşak, lezzetli ve tütsülenmiş bir kebap elde edilir. Yanında lavaş, soğan, domates ve yoğurt servis edilir. Hem görsel hem de lezzet açısından tatmin edici bu tarif, misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet sunacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kol veya but)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 4 adet lavaş
- Yoğurt (servis için)
- Marul, domates ve soğan (servis için)
Yapılışı
- Kuzu etini ince uzun şeritler halinde kesin.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, ezilmiş sarımsak ve kekikle marinasyonu hazırlayın.
- Etleri bu marinasyona ekleyip, en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Marinlenen etleri şişlere dizin.
- Önceden ısıtılmış közde veya mangalda etleri her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirerek pişirin.
- Servis etmeden önce etlerin biraz dinlenmesine izin verin.
- Lavaşın içine etleri koyun, yanına yoğurt ve doğranmış sebzelerle servis edin.
Püf Noktaları
Cağ kebabının lezzetini artırmak için etlerin marine süresini 2-3 saat veya daha fazlasına çıkarabilirsiniz. Ayrıca, etleri şişe dizmeden önce yassılaştırarak daha iyi pişmelerini sağlayabilirsiniz. Pişirme sırasında etlerin yanmaması için ateşi çok yüksek tutmamak önemlidir. Servis esnasında kebabı, yanında bol yeşillik ve yoğurt ile sunarak görsel bir şölen yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Cağ kebabının yanında pilav, mısır ekmeği veya içecek olarak ayran ve şalgam tercih edilebilir.