Erzurum'un Eşsiz Tadı: Kuru Fasulye
Tarife Giriş
Erzurum'un kuru fasulyesi, taze baharatlarla zenginleştirilen domatesli sosu ve yumuşacık fasulyeleri ile damakları şenlendiriyor. Öncelikle kuru fasulyeleri ılık suda bekletip yumuşatıyoruz. Ardından lezzetli bir kıvam için soğan, biber ve domates ekleyerek pişirme sürecine başlıyoruz. Sıcak bir tabakta, ekmek ile ya da pilav yanında servis edildiğinde unutulmaz bir lezzet elde ediliyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 420 kalori
Malzemeler
- 250 gram kuru fasulye
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Kuru fasulyeleri akşamdan ıslatın ve yumuşamaları için en az 6 saat bekletin.
- Islattığınız fasulyeleri taze su ile haşlayın. Yumuşadıktan sonra süzün.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış yeşil biberleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Salçaları ekleyin ve iyice karıştırın.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Haşladığınız fasulyeleri ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Kuru fasulyeyi daha hızlı yumuşatmak için haşlama işlemi sırasında birkaç damla limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğinizi daha zengin bir tat vermek için pişirme sırasında, birkaç diş sarımsak eklemeyi unutmayın. Eğer yemeği önceden yapıp bekletirseniz, lezzeti bir sonraki gün daha da artacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Erzurum'un kuru fasulyesi, pilav, turşu ve yoğurt ile mükemmel gider. Ayrıca yanında bir dilim ekmekle de servis yapabilirsiniz.