Erzurum'un Geleneksel Ezogelin Çorbası
Tarife Giriş
Ezogelin çorbası, mercimek, pirinç, bulgur ve çeşitli sebzelerin birleşimiyle hazırlanan besleyici bir Türk çorbasıdır. Geleneksel baharatlar ve sarımsak ile zenginleştirilen bu çorba, servisten önce üzerine limon suyu ve nane serpilerek sunulur. Soğuk günlerde sofralarınızı şenlendirecek ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı bulgur
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 yemek kaşığı nane
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ve rendelenmiş havucu ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ilave edip karıştırın, ardından mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin.
- Su ve baharatları ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 20-30 dakika pişirin. Çorbanın kıvamı yoğunlaşacak.
- Piştikten sonra gerektiğinde su ekleyip iyice karıştırın ve servis yapmadan önce nane ekleyin.
- Çorbanızı sıcak olarak limon dilimleri ve kuru nane ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Ezogelin çorbasının lezzetinin artması için, çorbanın pişirme süresini iyi ayarlamak gerekir. Gerektiğinde su ekleyebilir, böylece çorbanın yoğunluğunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Kullanacağınız baharatlar, çorbanın aroma ve tadını zenginleştirecektir. Çorbayı hazırlarken taze nane ve limon eklemeyi unutmayın, bu, çorbanın tadını kesinlikle artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ezogelin çorbasının yanında lahmacun, pide veya turşu gibi atıştırmalıklar harika bir eşlik edecektir.