Erzurum'un Geleneksel Köy Ekmeği Tarifi
Tarife Giriş
Erzurum köy ekmeği, doğal malzemelerle yapılan ve geleneksel yöntemlerle pişirilen bir lezzettir. Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan bu ekmek, kıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla sofraların vazgeçilmezi olur. Fırında pişirilen köy ekmeği, özellikle kahvaltılarda, yemeklerin yanında veya atıştırmalık olarak tercih edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ekmeği
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 365 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 300 ml su
- 10 gram tuz
- 7 gram kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
Yapılışı
- Bir karıştırma kabına un, tuz ve kuru mayayı ekleyin.
- Ayrı bir kapta su ve şekeri karıştırarak, mayanın aktive olmasını bekleyin.
- Mayalı suyu un karışımının ortasına ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
- Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra üzerini örtüp, sıcak bir yerde 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ikiye ayırarak, her bir parçayı açın ve yuvarlak şekil verin.
- Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtüp 15 dakika daha bekletin.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Köy ekmeğinin lezzetli ve kıtır bir dış yüzeye sahip olması için hamur yoğrulurken su miktarına dikkat edilmelidir. Ayrıca, fırın önceden mutlaka ısıtılmalıdır. Ekmeğin üzerine isterseniz su serpip, fırın içerisinde buhar oluşturarak daha iyi kabarmasını sağlayabilirsiniz. Piştikten sonra ekmeği bir bezin içinde bekletmek, dış kabuğunun yumuşamasına yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu ekmek, zeytin ve peynir çeşitleri, zeytinyağlılar ve çorba gibi Türk meze kültürünün vazgeçilmezleri ile harika bir uyum sağlar.