Erzurum'un Lezzet Durağı: Çiğ Börek Tarifi
Tarife Giriş
Erzurum çiğ böreği, ince açılmış hamurun içine kıymalı harcın konulup kapatılmasıyla yapılan bir lezzettir. Kızartılarak hazırlanır ve sıcak servis edilir. Hem yapımı eğlenceli hem de yiyenleri mutlu eden bu tarifi, tüm aşamalarıyla kolayca uygulayabilirsiniz. Çıtır çıtır dış yapısı ve lezzetli iç harcı ile çiğ börek, evde keyifle hazırlanabilecek bir atıştırmalıktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kapta tuz ile karıştırın, suyu ekleyip hamuru yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırın ve her birini ince açın.
- Kıymayı bir kapta soğan, kararbiber ve tuz ile karıştırıp harç hazırlayın.
- Açtığınız hamurun ortasına harçtan koyun ve yarım ay biçiminde kapatın, kenarlarını iyice bastırın.
- Bir tavada yağı kızdırın ve çiğ börekleri altın rengi alana kadar kızartın.
- Şu şekilde sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Çiğ böreğin hamurunu açarken ince olmasına dikkat edin, böylece pişirme sırasında çıtır çıtır bir doku elde edersiniz. Harcın lezzetinin daha iyi çıkması için soğanı rendeleyerek eklemeniz faydalı olacaktır. Kızartma işleminde yağın yeterince sıcak olmasına özen gösterin, böylelikle dışı çıtır çıtır, içi ise nefis bir şekilde pişmiş olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ böreği salata, yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Özellikle acılı sos ile de harika bir lezzet yaratır.