Erzurum'un Lezzeti: Geleneksel Göceli Börek Tarifi
Tarife Giriş
Göceli börek, yufka arasına konulan özel harç ile yapılarak fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Ana malzemeleri arasında lor peyniri, soğan ve baharatlar bulunur. Bilenler için bir kültür mirası olan bu börek, yanında yoğurt ve salata ile servis edildiğinde sofralarınıza şıklık katacaktır. Pişirme süresi kısadır; pratik bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sunulabilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram yufka
- 250 gram lor peyniri
- 2 adet büyük soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Yapılışı
- Soğanları incecik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanlara lor peynirini ekleyin, iyice karıştırıp tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
- Börek yapımına başlamak için yufkaları açın. İstenilen büyüklükte bir yufkayı tezgaha serin.
- Yufkayı ikiye katlayın, hazırladığınız harçtan iç kısmına yerleştirin.
- Yufkanın uçlarını üzerine kapatın ve rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Göceli börek yaparken yufkaların taze olmasına özen gösterin; çünkü yaş yufka kullanmak, böreğinizin lezzetini artıracaktır. Harcı yaparken lor peyniri yerine ezine peyniri de tercih edebilirsiniz. Eğer baharatları damak tadınıza göre ayarlarsanız, farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fırında pişme süresi boyunca böreklerinizi gözlemleyin, böylece üzeri aşırı kızarmaz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Daha iyi bir deneyim için yanında acı sos veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ve turşu ile de sunum yaparak lezzeti zenginleştirebilirsiniz.