Erzurum'un Lezzeti: İşkembe Çorbası
Tarife Giriş
İşkembe çorbası, özellikle kış aylarında tüketilen ve soğuk havalara karşı vücut direncini artıran besleyici bir çorbadır. İşkembelerin özenle temizlenip haşlanması ile başlanan sürecin ardından, sarımsak, limon ve baharatlarla zenginleştirilen bu tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşkembe çorbasını hazırlarken, doğru oranlarda malzeme kullanmak ve çorbayı istenen kıvama getirmek önemlidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 150 dakika
- Pişme Süresi: 120 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 1 kg işkembe
- 2 litre su
- 4-5 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı sirke
- 1 adet limon
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- İlk olarak işkembeyi iyice temizleyin ve büyük bir tencereye koyun.
- İşkembenin üstünü 2 litre su ile kaplayarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra işkembeyi yaklaşık 2 saat pişirin, yumuşak kıvam alana kadar haşlayın.
- Haşlanan işkembeyi çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Bir kaba aldığınız işkembeye sarımsakları ezerek ekleyin, ardından sirke ve limonu da sıkın.
- Cacığı ve baharatları ekleyerek karıştırın.
- Önceden süzülen tavuk veya et suyunu çorbaya ekleyin.
- İstediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Servise sunmadan önce doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
İşkembe çorbası yaparken, işkembeyi doğru bir şekilde temizlemek çok önemlidir. Ayrıca, çorbanın lezzetini artırmak için taze sarımsak kullanmaya özen gösterin. İsteğe bağlı olarak sirke ve limon miktarını damak zevkinize uygun şekilde ayarlayabilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlarken, su eklemesi yaparak daha sulu veya koyu bir çorba elde edebilirsiniz. Sunumda limon dilimleri ile servis ederseniz, hem görsel açıdan şık olacak hem de lezzetine lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İşkembe çorbasının yanında geleneksel pide, turşu veya yoğurt ile servis edilebilir.