Erzurum'un Lezzetli Yuvar Paçası
Tarife Giriş
Yuvar Paçası, kıymalı ve baharatlı unu yuvarlayarak hazırlanan bir çorba çeşididir. Başlangıç olarak et suyu ile kaynayan bu tarif, üzerine eklenen yuvarlama hamurları ile doyurucu bir hal alır. Yoğun ve lezzetli sosuyla birleşince, sofralarınızı süsleyecek mükemmel bir yemek elde edersiniz. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak bir seçenek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 300 gram dana kıyma
- 2 su bardağı un
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 6 su bardağı et suyu
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay bardağı limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle unu büyük bir kaseye alıp tuz ekleyin ve karıştırın.
- Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağ ile soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Et suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kaynayan et suyuna ekleyin.
- Hamurlar piştiğinde tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin, ardından 10 dakika kadar daha kaynatın.
- Servisten önce limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Yuvar Paçası yaparken, hamurun yumuşak olması ve sert olmaması açısından suyu yavaş eklemek önemlidir. Et suyunun kalitesi de lezzeti artırır, mümkünse kemik suyu kullanın. Diğer baharatlar isteğe bağlı olarak artırılabilir veya azaltılabilir. Servis sırasında yanında yoğurt ile sunmak, yemeği daha lezzetli hale getirebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemekle birlikte yoğurt, limon dilimleri ve taze ekmek harika bir uyum sağlar.