Erzurum Usulü Cağ Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Cağ kebabı, kuzu etinin özel bir marinasyon ile hazırlanıp şişte pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Etin 24 saat boyunca dinlendirilmesi, lezzetini artırır. Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen bu kebap, tantuni kebap gibi ince dilimlenir ve servis edilir. Yanında yoğurt ve pide ile sunulması önerilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 24 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kemiksiz)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 ml su
- 4 adet pide
- Yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağını karıştırın.
- Doğranmış etleri bu marinasyonla iyice harmanlayın ve 24 saat buzdolabında dinlendirin.
- Şişlere geçirilen etleri, önceden ısıtılmış odun ateşinde veya mangalda pişirin.
- Pideyi sıcak olarak servis tabağına yerleştirin, pişen Cağ kebabını ince dilimleyerek üstüne yerleştirin.
- Yanında yoğurt ile servis yapın.
Püf Noktaları
Cağ kebabı yaparken en önemli püf noktasının eti iyi dinlendirmek olduğunu unutmayın. Etin kalitesi ve marinasyon süresi, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca, kebabın pişirme süresine dikkat edin; kömür ateşinde yavaş yavaş pişmesi, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Sunumunuzu yaparken, yanında taze yeşillik ve soğan dilimleri ile zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bulgur pilavı, sebze kebapları, mezeler ve ayran ile birlikte servis edilebilir.