Erzurum Usulü Cağ Kebabı
Tarife Giriş
Erzurum usulü Cağ Kebabı, özel baharatlarla marine edilmiş kuzu etinin uzun şişler üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Bu tarif, adeta kebap severlerin kalbini fethedecek lezzetlerle doludur. Collagen açısından zengin etlerden yapılan bu kebap, yumuşak ve sulu yapısıyla dikkat çekerken, lezzetini artıran baharatlar eşliğinde sunulmaktadır. Yanında özellikle pide ile servis edilir ve bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir alternatif sunmaktadır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (but)
- 200 ml zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 baş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeterli miktarda lavaş veya pide
Yapılışı
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
- Etleri zeytinyağı, sirke, karabiber, tuz, sarımsak, kimyon ve pul biber ile iyice marine edin.
- Marine edilen eti en az 2 saat dinlendirin.
- Daha sonra, eti uzun şişlere dizin.
- Şişleri, önceden ısıtılmış mangalda veya ızgarada pişirin.
- Etler yumuşayıp dışı kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Sıcak lavaş veya pide ile servis yapın.
Püf Noktaları
Erzurum Cağ Kebabı yaparken en önemlisi etin kalitesidir. Kuzu etinin yağlı ve taze olması, kebabın lezzetini artıracaktır. Marine işlemi sırasında etlerin en az 2 saat dinlenmesini sağlamak, lezzetlerin etin içine geçmesi için oldukça önemlidir. Pişirme sırasında, ateşin çok yüksek olmaması ve etin içinin iyi pişmesi için zaman tanınması önerilir. Dilerseniz, kebabı servis etmeden önce üzerine biraz tereyağı sürerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Erzurum Cağ Kebabı, yanında yeşil salata, yoğurt, ve menemeniyle mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, zengin bir içecek alternatifi olarak ayran ve özel Türk çayı ile birlikte sunulabilir.