Erzurum Usulü Erişteli Yahni Tarifi
Tarife Giriş
Erişteli Erzurum Yahni, etin yavaş pişirildiği, bol sebzeli ve erişte ilavesiyle zenginleştirilmiş bir yemektir. Bu tarifte, kuzu eti veya dana eti kullanarak ve tercihinize göre sebzelerle birlikte pişirerek yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Erişteler, yemeğe katıldığında hem doyurucu bir dokunuş kazandırır hem de yemeğin tüm aromasını emerek cazip hale getirir. Misafirlerinizi etkileyecek bu tarife bir şans verin.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 200 gram erişte
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları koyarak pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu soyup halka halka doğrayın ve tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyerek yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Sarımsakları doğrayıp ekleyin, ardından domates salçasını da ilave edin ve karıştırın.
- Baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin ve karıştırın.
- Su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Yemeğin suyunu kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyin. Erişteleri de ekleyerek 15 dakika daha pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın, dilerseniz maydanozla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Erişteli Erzurum Yahni yaparken etin yumuşak olmasına dikkat edin, mümkünse kuzu sırtı ya da but kullanmanızı tavsiye ederim. Yemek pişerken tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin; bu, buharın kaybolmasını engeller ve yemeğin lezzetini artırır. Erişteleri son 15 dakikada eklemek, onların daha taze kalmasını sağlar. Ayrıca, yemeği hazırlarken taze sebzeler kullanmak aroma açısından fark yaratır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu nefis yemeğin yanında pilav, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze somun ekmek de harika bir eşlikçi olacaktır. Salata çeşitleriyle zenginleştirilmiş bir masa, misafirlerinize sunmak için idealdir.