Erzurum Usulü Evelik Kavurması Tarifi

Evelik Kavurması, Erzurum'un kendine has yöresel bir lezzetidir ve zengin aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifte, özenle seçilen evelik (eşek başı) eti, soğan, baharat ve zeytinyağı ile bir araya gelerek, size hem besleyici hem de lezzetli bir deneyim sunacak. Erzurum mutfağının eşsiz köklerine yolculuk yaparak, misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Geleneksel tarifiyle tanıştığınızda, bu leziz yemeği bir kez denedikten sonra tekrar yapmak isteyeceksiniz!

Tarife Giriş

Evelik Kavurması, Erzurum'a özgü, kuzu eti ile hazırlanan geleneksel bir yemektir. Öncelikle kuzu eti küçük parçalara doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Ardından, doğranmış soğan ve baharatlar eklenerek tüm lezzetler bir arada pişirilir. Yemeğin sonunda, yanına pilav veya yoğurt ile servis ederek muhteşem bir ana yemek oluşturabilirsiniz. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirleriniz için harika bir alternatif olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram evelik (kuzu) eti
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 300 ml su

Yapılışı

• Öncelikle evelik etini küp küp doğrayın.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
• Isınan yağa doğranmış etleri ilave ederek, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Ardından, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, ardından suyu ilave edin.
• Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
• Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Evelik Kavurması yaparken, eti önceden marine etmek lezzetini artırabilir. Baharatları damak tadınıza göre ayarlamakta serbestsiniz; isterseniz kekik veya nane de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeği pişirirken tencerenin kapağını kapatmak, etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Sunum için bir kase yoğurt ve yanında pilav öneririz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Evelik Kavurması sıcak pilav, kıymalı içli köfte ya da yoğurt ile harika bir uyum içinde servis edilebilir.