Erzurum Usulü Kaburga Dolması: Zengin Lezzetlerin Keyfi

Kaburga Dolması, Erzurum mutfağının göz alıcı ve besleyici bir yemeği olarak öne çıkıyor. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu özgün tarif, misafirlerinizi etkileyebilir. Lezzet dolu bir iç harcı ve özenle hazırlanmış kaburgalı dış katman, bu yemeği hem zengin hem de doyurucu kılan unsurlar. Kaburga Dolması'nın derin tadını keşfetmek için tarifimizi deneyin ve sevdiklerinize sunun.

Tarife Giriş

Kaburga Dolması, öncelikle özel baharatlarla marine edilmiş kaburgaların, özenle hazırlanan bir iç harçla doldurulmasıyla yapılır. Kuzu eti, pirinç, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen iç harç, kaburgaların içine doldurulur ve ardından fırınlanarak pişirilir. Sonunda, eşsiz bir lezzet elde edilir. Bu tarif, hem şık sunumu hem de doyuruculuğuyla özel günlerde sofralarınızı süsleyecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: Prep: 30 dakika, Pişirme: 2 saat, Toplam: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 kg kuzu kaburga
• 200 gr pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 100 gr kuş üzümü
• 50 gr çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 su bardağı su
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle kaburga etlerini iyice temizleyin ve tuz ile baharatlarla marine edin.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritip soğanı kavurun, ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
• İç harcı biraz soğuduktan sonra kaburgaların içine doldurun ve ağız kısımlarını kapatın.
• Dolmuş kaburgaları fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine domates salçası ve su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra dilimleyerek servis yapın, üzerini maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Kaburga Dolması yaparken en önemli püf noktalardan biri, kaburgaların marine süresidir. Marine işlemi ne kadar uzun olursa, lezzeti o kadar derinleşir. Pirinci de önceden ıslatmak, pişirme sırasında daha fazla lezzet almasına yardımcı olur. Ayrıca fırında pişirirken üzerini alüminyum folyo ile kaplamak, etin kurumamasını sağlar ve daha sulu bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kaburga Dolması yanında yoğurtlu çılbır, hafif bir salata veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, iyi bir kırmızı şarapla da servis edilebilir.