Erzurum Usulü Lezzetli Ezogelin Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
Ezogelin çorbası, kırmızı mercimek, pirinç, bulgur ve baharatlar ile hazırlanan, doyurucu ve besleyici bir çorbadır. Ayrıca marul, havuç ve nane gibi taze malzemelerle zenginleştirilen bu tarif, Erzurum mutfağının eşsiz tatlarından sadece biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, yapımı kolay tariflerle hızlıca hazırlanabilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan, doğranmış
- 1 adet havuç, rendelenmiş
- 2 adet domates, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
- Önce mercimekleri yıkayıp süzün ve tencereye alın.
- Üzerine 8 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sonra rendelenmiş havuç ve domatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Salçayı karıştırarak ekleyin, ardından pirinç ve bulguru ekleyin.
- Kavurduğunuz karışımı mercimeklerin bulunduğu tencereye ekleyin.
- Tuzu, naneli ve pul biberi ilave edin, karıştırın ve çorbayı kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
- Çorbanız koyulaşıp mercimekler iyice yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Ezogelin çorbasında baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pul biber ve nane, çorbanın aromasını zenginleştirecek; aynı zamanda iç ısıtacaktır. Çorbanızın gerek koyuluğunu gerekse yoğunluğunu su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, çorbanın üzerine limon suyu sıkıp, taze nane ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ezogelin çorbasının yanında tereyağlı pide, turşu veya yoğurtla servis edebilirsiniz.