Erzurum Zenginliği: Kuyu Kavurma Tarifi
Kuyu Kavurma, Erzurum'un derin köklerine dayanan, zengin lezzetiyle damakları şenlendiren bir ana yemektir. Lezzetli etlerin özel baharatlarla harmanlanmasının yanı sıra, kuyu yöntemiyle pişirilmesi bu yemeği eşsiz kılar. Eğer geleneksel tatları denemek istiyorsanız, Erzurum Kuyu Kavurma tam size göre! Bu tarifle birlikte sevdiklerinizi enfes bir ziyafete davet edebilirsiniz.
Tarife Giriş
Erzurum Kuyu Kavurma, kuzu etinin baharatlarla marine edilip kısık ateşte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Bu tarifte, etin lezzetini artıracak özel baharatlar ve pişirme teknikleri kullanılmaktadır. Geleneksel Erzurum mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemek, sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1,5 kg kuzu eti (but veya sırt)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 dal kekik
- 2 su bardağı su
- Yeteri kadar karabiber
Yapılışı
- Kuzu etini parçalara ayırın ve geniş bir kapta zeytinyağı, tuz, kararbiber, pul biber, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış soğan ile marine edin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Marine edilen etleri bir tencereye alın, üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
- Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Gerekirse kontrol edip su eklemeyi unutmayın.
- Pişen etlerin üzerine kekik serpip biraz daha dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Yemeği hazırlarken etleri dinlendirmenin pişirme süresine olumlu etkisi vardır. Ayrıca, kuzu etinizi alırken kaliteli olmasına dikkat etmeniz lezzeti artıracaktır. Yüksek ateş kullanmamaya özen gösterin; kısık ateşte pişirmek etin daha yumuşak olmasını sağlar. Yanında baharatlı yoğurt ile servis etmek harika bir lezzet dengesi yaratır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pilav, bulgur, yoğurt, turşu veya mevsim salatası gibi yan ürünlerle servis edilebilir.