Evelik Kavurması: Erzurum'un Geleneksel Lezzeti
Tarife Giriş
Evelik Kavurması, kuzu eti ve lokal evelik otunun bir araya gelmesiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir. Önce kuzu eti mühürlenir, ardından evelikler eklenerek pişirilir. Yemek, kırmızı biber ve soğanla zenginleştirilerek, derin bir lezzet elde edilir. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edilebilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
- 300 gram evelik ot (taze veya kuru)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kararbiber
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini geniş bir tavada zeytinyağı ile birlikte mühürleyin.
- Etlerin rengi değişene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Soğanları ince doğrayın ve etlerin üzerine ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Evelik otunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Kırmızı biber, kararbiber ve tuzu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Yemeğin suyunu çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
- Arzuya göre yanına pilav ile servis yapın.
Püf Noktaları
Evelik kavurmasını yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, etin iyi bir şekilde mühürlenmesidir. Mühürleme işlemi, etin suyunu kaybetmesini önler ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, evelik bitkisini kullanmadan önce iyi yıkamaya özen gösterin. Taze evelik bulamazsanız, kuru olanını da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Evelik kavurması yanında yoğurt, pilav ve turşu ile harika bir uyum sağlar.