Kafkas Böreği: Erzurum'un Lezzetli Sırrı
Tarife Giriş
Kafkas Böreği, ince açılmış hamurun içine kıymalı harç konularak yapılan, fırında kızartılan bir börek türüdür. Genellikle kuzu kıyması ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan iç harcı, böreğe özgün bir tat kazandırır. Böreğin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzet dolu olur. Tarifi kolayca uygulayarak, kahvaltılarda veya çay davetlerinde sunabileceğiniz harika bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kuzu kıyması
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yumurta (üzeri için)
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
Yapılışı
- Öncelikle hamur için unu, suyu ve tuzu yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Soğanları zeytinyağında kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Baharatları ilave edin ve karıştırarak bir süre daha pişirin.
- Dinamizminizi kullanarak hamuru ince olarak açın ve uygun büyüklükte parçalar kesin.
- Her bir hamur parçasının ortasına kıymalı harçtan koyun. Kenarlarını kapatın ve şekil verin.
- Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika veya üzeri altın rengi olana dek pişirin.
Püf Noktaları
Kafkas Böreği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, hamurun ince açılmasıdır. İnce açılmış hamur, böreğin daha çıtır ve hafif olmasını sağlar. Ayrıca, harcın baharat dengesini iyi ayarlamak, lezzet açısından önemlidir. İsteğe bağlı olarak, iç harcına patates veya yeşil biber de ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Fırında pişirmeden önce üzerini yumurta ile yağlamak, böreklerinizin daha güzel ve altın renk almasını sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kafkas Böreği, yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze yeşillikler ve domates dilimleri ile sunarak görselliğini artırabilirsiniz.