Katmer: Erzurum'un Efsanevi Lezzeti
Tarife Giriş
Katmer, yufka hamurunun ince bir şekilde açılıp içerisine bolca yağ veya margarin konularak katlanmasıyla hazırlanır. Pişirilirken tavada nar gibi kızaran katmer, üzerine şeker veya kaymak ile servis edilebilir. Farklı peynirler, soslar veya çikolata ile de zenginleştirilebilir. Bu tarif, sadece lezzet değil aynı zamanda görsel bir şölen de sunuyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 100 gram margarin veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı olarak: Kaymak, reçel veya çikolata sosu
Yapılışı
- Unu ve tuzu bir kabın içine alarak karıştırın.
- Yavaş yavaş suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan bezeler yapın ve her birini ince açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağ ve eritilmiş margarini sürün, katlayın.
- Tavanızı ısıtın ve katmerleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen katmerleri sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak şeker veya kaymak ile süsleyin.
Püf Noktaları
Katmerinizi daha lezzetli hale getirmek için hamuru dinlendirdikten sonra açmaya başlayın. İnce açmanız çok önemli, böylece çıtır çıtır bir doku elde edersiniz. Yağınızı bol kullanmak, katların birbirinden ayrılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, tavanın önceden iyi ısındığından emin olun ki dışı çıtır çıtır görünürken içi yumuşak kalsın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmerinizi sıcak çay veya taze demlenmiş kahve ile servis edebilirsiniz. Ayrıca taze meyveler ve balla mükemmel bir uyum sağlar.