Keşkek: Geleneksel Türk Nohutlu ve Buğdaylı Lezzet
Tarife Giriş
Keşkek, nohut ve buğdayın özenle pişirilmesiyle elde edilen, üzerine tereyağı ve et parçalarıyla servis edilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Yavaş pişirilmesi gereken bu tarif, zengin besin değerleri ile doludur. Lezzetini arttırmak için kuzu eti veya tavuk ile zenginleştirilebilir. Dilerseniz üzerine baharatlar ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram buğday
- 250 gram nohut
- 500 gram kuzu eti (ya da tavuk)
- 2 adet soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 6 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Nohut ve buğdayı bir gece önceden ıslatın.
- Islanan nohut ve buğdayı süzüp bir tencereye alın, üzerine sudan ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir tencerede kuzu eti veya tavuk etini zeytinyağı ile soteleyin, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Et karışımını, buğday ve nohudun bulunduğu tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyin.
- Yavaş ateşte karışımı pişirin, yaklaşık 1.5 saat boyunca kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.
- Piştikten sonra tereyağını eritip, yemeğin üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken buğday ve nohudu iyice ıslatmak, yemeğin daha iyi pişmesini sağlar. Eğer farklı bir aroma istiyorsanız, pişirme sırasında baharat olarak kimyon da ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme süresinin sonunda 15 dakika kadar dinlendirmek önemlidir. Böylece lezzetler daha da özleşir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek yanında turşu, yoğurt veya kıymalı pide ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir yeşil salata da yemeği dengeleyici bir yan yemek olarak tercih edilir.