Kıbrıs'ın Zengin Lezzeti: Hengel Tarifi
Tarife Giriş
Hengel, Kıbrıs halkının sevdiği bir hamur işi olan börek türünde bir yemektir. İç harcı genellikle tavuk, ıspanak veya lor peyniri ile hazırlanır. İnce hamurla, hazırlanan iç harç bir araya getirilir ve ardından fırında pişirilir. Sıcak, çıtır çıtır ve lezzet dolu bu tarifi hazırlamak oldukça kolaydır. Hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak sunulabilir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Kıbrıslı Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml su
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram tavuk, haşlanmış ve didiklenmiş
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 100 gram beyaz peynir, ezilmiş
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Unu, tuzu ve suyu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ilave edin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
- Didiklenmiş tavuk etini ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Dinlendirdiğiniz hamuru açarak, iç harcı yerleştirin ve börek biçimi verin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Hengel yaparken hamurun iyi dinlenmesi çok önemlidir; bu, hamurun daha elastik ve açılabilir olmasını sağlar. İç harcı hazırlarken tavukları haşladığınız suyu atmayın, çorbalarda kullanabilirsiniz. Fırından çıkınca hafif ılımasını bekleyin, bu da çıtırlığını korumasına yardımcı olur. İsterseniz iç harcı zenginleştirmek için ıspanak ya da lor peyniri ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hengel, yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir salata veya turşu ile servis edilebilir.