Kışın Tercih Edilen Erzurum İçli Köfte Tarifi

Erzurum'un soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet: İçli Köfte! Bu geleneksel Türk yemeği, baharatlı iç harcı ve çıtır dış kaplamasıyla hem doyurucu hem de lezzet dolu anlar yaşatır. Özellikle kış aylarında sıcak bir çorbanın yanında harika bir alternatif olan içli köfte, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek. Yapımı biraz zahmetli görülebilir; fakat sonuçta elde edeceğiniz tat, tüm çaba ve zamanı fazlasıyla değerli kılacak.

Tarife Giriş

Erzurum İçli Köfte, ince bulgur, irmik ve kıyma ile hazırlanan harcı, dış kaplamasıyla bir araya getirerek yapılan bir yemektir. İç harcı genellikle soğan, ceviz ve baharatlar ile tatlandırılır. Hamuru hazırlayıp şekil verdikten sonra kızartarak veya fırında pişirerek sofralarınıza sunabilirsiniz. Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu köfte, sıcak servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 100 gram irmik
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 50 gram ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• Un (yeteri kadar)
• Galeta unu (yeteri kadar)

Yapılışı

• Bulgurun üzerine sıcak su döküp 10 dakika bekletin.
• Bulgur yumuşadıktan sonra irmik, tuz, ve baharatları ekleyip yoğurun.
• Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun ve kıymayı ekleyip pişirin.
• Pişen kıyma karışımına ince doğranmış cevizleri ekleyin. Karışımı soğutun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde açın ve harcı yerleştirip yuvarlayın.
• Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın.
• Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

İçli köfte hazırlarken hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok cıvık olmaması için bulguru yeterince su da bekletin. Ayrıca iç harcının soğuması, köfteleri daha kolay şekillendirmenizi sağlar. Kızartma yaparken tam kızgın yağ kullanmaya özen gösterin, böylece köfteleriniz dışı çıtır içi yumuşak olacaktır. Baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftenin yanında ayran veya yoğurt, yanında da bir çorba ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca zeytinyağlı sebze yemekleriyle de lezzetini artırabilirsiniz.